Производители готовой еды стали экономить на размере порций
Уменьшив их на 10%.
Средний размер порции готовой еды, продаваемой в российских розничных магазинах, снизился за год на 10,3%. Таким образом производители пытаются сдержать цены, отметили эксперты, опрошенные "Коммерсантом".
По данным аналитической компании Ntech, порция готовой еды в сентябре весила в среднем 266 граммов. Как отметил коммерческий директор Mr. Food Ярослав Свободин, хотя сырье, услуги и прочие расходы на производство и реализацию продукции растут, население не готово к повышению ее стоимости. Параллельно увеличивается конкуренция внутри сегмента сбыта, что также провоцирует жесткую политику сдерживания цен, добавил он.
В Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ) сокращение порций объясняют изменением структуры спроса.
"Наряду с полноценными обедами и ужинами всё большую популярность приобретают небольшие форматы. При этом устойчивым спросом пользуются и традиционные блюда домашней кухни", – пояснил президент АППГЕ Сергей Беляков.
Сейчас готовая еда является самой быстрорастущей категорией в продуктовом ретейле. Самые большие темпы демонстрируют блюда для перекуса (онигири, сэндвичи и хот-доги), продажи которых, согласно подсчетам Ntech, в первой половине 2026-го в денежном выражении выросли на 48% год к году. Для сравнения: продажи основных блюд увеличились на 16%, а салатов и закусок – на 14%.
По мнению председателя Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислава Богданова, потенциал направления остается значительным: розничные магазины обеспечивают около четверти совокупного рынка готовой еды, а к 2030 году эта доля может вырасти до 40%.